Pastasalade met gekleurde tomaten, feta rucola en pesto

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

360g volkoren pasta naar keuze

4 stuks bosui

600g gekleurde cherrytomaten

125g feta

80g rucola

160g groene of rode pesto

4 tl zwarte balsamicoazijn

Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze:

1. Kook ruim water in een pan met deksel en kook de pasta, afgedekt, 8-10 minuten. Giet daarna af en spoel kort onder koud water om verdere garing tegen te gaan.

2. Halveer ondertussen de tomaten en snijd de bosui in fijne ringen. Scheur de rucola klein. Meng de tomaten, bosui en rucola in een saladekom.

3. Verkruimel de feta en meng het grootste deel van de feta door de salade.

4. Voeg de pasta en de pesto toe aan de salade en meng alles goed.

5. Breng de salade op smaak met de zwarte balsamicoazijn, peper en zout.

6. Verdeel het gerecht over de borden en garneer met de achtergehouden feta.

Smakelijk!